בסבוסה במי זאהר

בסבוסה עם הטעם הנפלא של מי הזאהר, לא חושבת שקיים משהו יותר נפלא מזה. בסבוסה, או בשמה היותר מוכר ביהדות טוניסיה, מאיפה שאני מגיעה, הריסה. הקינוח הזה מתאים לכל ארוחה, גם חלבי וגם בשרי. אם אתם מחפשים קינוחים קטנים שאפשר להכין מהם הרבה מאוד לאירוח, זה בדיוק המתכון בשבילכם.

---

זמן הכנה: 15 דקות

זמן אפייה: 30 דקות

---

מרכיבים:

חמאת שקדים

שקדים שלמים לקישוט

סירופ:

120 גרם סוכר

140 גרם דבש

460 מ"ל מים

9 מ"ל מיץ לימון

4 טיפות תמצית מי זאהר

בסבוסה:

430 גרם סולת

30 גרם קמח

6 גרם אבקת אפייה

30 גרם שקדים טחונים

108 מ"ל שמן

60 גרם סוכר

180 מ"ל מים

60 גרם ביצים

36 גרם דבש

אופן הכנה:

1. מתחילים בהכנת הסירופ. בסיר שמים דבש, מים וסוכר ומביאים לרתיחה.

2. מבשלים ברתיחה עוד 7-8 דקות עד שהסירופ מסמיך קצת. מערבבים.

3. מכבים את האש ומוסיפים את התמצית מי זאהר ואת מיץ הלימון, מערבבים היטב.

4. ממשיכים בהכנת הבסבוסה. מערבבים בקערה את הסולת, הקמח, השקדים, אבקת האפייה והשמן, עד שמתקבלת תערובת שדומה במרקם שלה לקוסקוס.

5. מערבבים בקערה נפרדת: מים, ביצים, ודבש.

6. מוסיפים את התערובת ה"רטובה" אל תוך התערובת ה"יבשה".

7. שמים 2-3 כפות של חמאת שקדים (אני משתמשת ב"שקדייה") בתבנית 30X20 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.

8. שופכים את הבלילה של הבסבוסה ומשטחים.

9. מסמנים את בעזרת סכין את הריבועים על הבסבוסה (אני עושה ריבועים של 4X4 ס"מ, אבל אפשר גם מידות אחרות). על כל ריבוע שמים שקד שלם לקישוט.

10. אופים בחום של 190 מעלות במשך 30 דקות בערך.

11. מוציאים מהתנור ומייד שופכים את הסירופ על העוגה בהדרגה, כשהעוגה עוד חמה, עד שהעוגה סופגת את כל הנוזלים.

12. מצננים לחלוטין, חותכים לריבועים שכבר סומנו, וטועמים.

בתיאבון!

אוהבת, קלואי ❤