עוגת גבינה אפויה ללא גלוטן
- chloedrai
- 2 באפר׳ 2021
- זמן קריאה 2 דקות
יום אחרון של חול המועד וערב חג שני של פסח, איזו התרגשות. מי שמכיר אותי יודע שאחד הדברים שאני הכי אוהבת בקינוחים הוא השילוב של המלוח יחד עם המתוק. קרמל מלוח, קינוחי קפה וכמובן, עוגות גבינה. השילוב המדוייק הזה יוצר גן עדן של טעמים בפה. פשוט וואו.
אז הנה לכם לערב חג האחרון של פסח, עוגת גבינה אפוייה מושלמת ללא גלוטן וכשל״פ.
אז קדימה, לאסוף שיער, לשים סינר ומתחילים.
זמן הכנה: שעה וחצי
זמן אפייה: 4 שעות
זמן קירור: 6 שעות
מרכיבים:
תחתית:
225 גרם פתיבר ללא גלוטן כשל״פ
110 גרם חמאה
תערובת גבינה:
6 ביצים מופרדות
300 גרם (½1 כוסות) סוכר
500 גרם גבינה לבנה 9%
1 מיכל (225 גרם) גבינת שמנת 30%
50 גרם (5 כפות) אינסטנט פודינג וניל
40 גרם (4 כפות) קורנפלור
ציפוי:
1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
240 מ"ל (1 כוס) חלב
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
קולי אוכמניות:
50 גרם אוכמניות
100 מ״ל מים
30 גרם סוכר
אופן הכנה:
מתחילים בהכנת התחתית. מפוררים את הביסקוויטים בקערה.
מתיכים את החמאה ומוסיפים לבסיקוויטים. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם דומה לזה של קראמבל.
בתבנית עגולה מתפרקת בקוטר 24 ס״מ, שמים נייר אפייה.
מהדקים את הבסקוויטים לתחתית ושמים במקפיא במשך חצי שעה.
ממשיכים בהכנת תערובת הגבינה. מקציפים חלבונים וכוס סוכר כ-5 דקות לקצף יציב אך לא יבש. מעבירים לקערה אחרת.
שמים בקערת המיקסר גבינות, חלמונים, את הסוכר הנותר, אינסטנט פודינג וקורנפלור. מקציפים לתערובת אחידה.
בעזרת לקקן, מוסיפים את קצף החלבונים אל תוך תערובת הגבינה, ומקפלים.
יוצקים את התערובת על גבי התחתית.
אופים בתנור ב 180 מעלות במשך שעה עד שהעוגה מזהיבה אבל עדיין רוטטת מעט במרכזה.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו לפחות 3 שעות.
מוציאים, מכסים בניילון נצמד ומקררים במשך 5-6 שעות.
מכינים את הציפוי. מקציפים את החומרים לקרם יציב, יוצקים על העוגה ומשטחים.
מכינים את הקולי אוכמניות. מביאים את האוכמניות יחד עם המים והסוכר לרתיחה.
מבשלים על אש קטנה עד שהאכמניות מתרככות והרוטב מצטמצם ונוצרת תערובת אחידה ומעט סמיכה.
מצננים לחלוטין.
בעזרת כף שמעם את הקולי על העוגה ובעזרת קיסם ״מורחים״ אותו בצורה יפה, כמו בתמונת שער של הפוסט.
טועמים ונהנים.
בתיאבון, שבת שלום וחג שמח!
Comments