חלה של שבת

המלכה של שבת. אין דרך יותר טובה לתאר אותה. היא הלב, המרכז וכל השבת היא לכבודה. דרך החלות, האהבה שלי לבצק התחילה. המגע של הקמח יחד עם המים, הוא קסם שאני לא יכולה לתאר אותו במילים. זה פשוט קסום. כל שישי מתחיל באותה צורה, אני מעמידה את השמרים להתססה, מכינה לעצמי כוס קפה שחור, אוספת את השיער, קצת מוזיקה ישראלית ומתחילה. כל השבוע אני מחכה לרגע הזה בדיוק.

היום אני חולקת איתכם את הרגע המדהים הזה דרך המתכון של החלות שלי. מקווה שתהנו ושתהיה שבת שלום!

---

זמן הכנה: 30 דקות

זמן התפחה: 30 דקות + שעה וחצי + 30 דקות

זמן אפייה: 30 דקות

---

מצרכים (לשתי חלות גדולות):

התססת השמרים:

300 מ"ל מים פושרים

70 גרם סוכר לבן

14 גרם שמרים יבשים

בצק:

1 קילו קמח (אני מעדיפה להשתמש בקמח לחלות שיש בו משפרי אפייה)

2 ביצים

1 כף מלח

150 מ"ל שמן

130 מ"ל מים

הברשה:

חלמון

שומשום או פרג לפי הטעם

אופן הכנה:

1. מתחילים התססת השמרים. בתוך קערה, מערבבים קלות את המים הפושרים יחד עם השמרים היבשים והסוכר. מכסים במגבת מטבח ומשאירים לנוח 30 דקות בטמפ' החדר. אתם תראו בהדרגה היווצרות של קצף בצבע חום בהיר מעל המים. בסופה של החצי שעה, הקצף אמור להיות גבוה כמו גובה המים.

2. ממשיכים בהכנת הבצק. לאחר סוף ההתססה, בקערה נפרדת, מנפים את הקמח. מוסיפים את הביצים ולאחר מכן גם את התערובת שהכנו קודם לכן. מתחילים לערבב.

3. מוסיפים את השמן ולאחר מכן את המים. מערבבים שוב.

4. מוסיפים את המלח ומתחילים ללוש את הבצק. אפשר ללוש את הבצק במיקסר ואפשר גם ביד. אני לשה את הבצק ביד כי ככה אני יותר מרגישה אותו ויותר יודעת מה נכון לו.

5. לשים במשך 10-15 דקות, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.

6. מניחים את כדור הבצק חזרה בקערה ומתפיחים במשך שעה וחצי, עד שנפח הבצק מכפיל את עצמו פי 2.5 בערך. איפה מתפיחים? ישנן כמה אופציות. בקיץ - אפשר לכסות את הקערה במגבת מטבח ולהניח בחוץ בשמש, לגמרי עושה את העבודה. בחורף- שמים בתנור שחומם ל 45 מעלות, מכוסה במגבת מטבח.

7. לאחר ההפחה, מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו היטב, כדי להוציא ממנו את כל האוויר שנוצר במהלך ההתפחה.

8. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים וקולעים את הצמות.

9. מתפיחים שוב את החלות במשך 30 דקות. ראה סעיף 6.

10. מחממים תנור ל 175 מעלות. בנתיים, מעבבים חלמון ביצה יחד עם כפית מים. מברישים על החלות בעזרת מברשת סיליקון. מפזרים שומשום או פרג לפי הטעם.

11. מכניסים לתנור ואופים במשך 25-30 דקות.

12. מוציאים מהתנור ומתאפקים שלא לפרוס פרוסה לפני הקידוש :)

בתיאבון ושבת שלום!

אוהבת, קלואי ❤