סופגניות

איזה חג קסום זה חנוכה. כאומרים לי את המילה חנוכה, אני חושבת אוטומטית על רולדין בירושלים. ההליכה בקור של דצמבר בממילא והסופגנייה במילוי פיסטוק וקרם פטיסייר שמלווה בקפה חם. ווא, פשוט חלום. מאז שעברנו לגור בזכרון, כל חנוכה היינו נוסעים כל המשפחה לירושלים ומבקרים בכותל, בעיר העתיקה, בשוק מחנה יהודה, וכמובן בממילא עם רולדין. כל פעם שהייתי רואה את השלט כניסה לירושלים זה היה מחזיר אותי שנים אחורה כשעוד הייתי גרה בשכונת תלפיות שבירולשלים. אבל השנה, לצערי הרב, חגגתי את ירושלים בזכרון בלי כל האורות, האווירה והשמחה שאני רגילה אליה. אז אמרתי לעצמי, לפחות אני אשחזר את הסופגניות, שיהיה טעם אחד שיחזיר אותי למקום המוכר והאהוב שלי בחנוכה.

אז הנה לכם המתכון, מקווה שתאהבו!

---

זמן הכנה: חצי שעה

זמן התפחה ראשונה: שעתיים

זמן התפחה שנייה: שעה

זמן טיגון: חצי שעה

---

מרכיבים: (ל 30 סופגניות קטנות)

750 גרם קמח

40 גרם שמרים טריים

150 גרם סוכר

90 גרם חלמונים

110 גרם חמאה

10 גרם מלח

270 גרם חלב בטמפרטורת החדר

1 כפית תמצית וניל

גרידת לימון (לא חובה)

מילויים לבחירה: ריבת תותים, שוקולד, ממרח פיסטוק וכו

אבקת סוכר לפיזור

אופן הכנה:

1. בתוך קערת המיקסר שופכים חלב, שמרים וסוכר. מערבבים מעט.

2. מוסיפים את החלמונים, את הקמח, תמצית הוניל וגרידת הלימון, מערבבים קלות. מוסיפים לאחר מכן את החמאה ואת המלח.

3. מעבדים את הבצק במיקסר, במהירות בינונית, עד שהחומרים ייתאחדו. לאחר מכן, אפשר להגביר את המהירות. שימו ❤- אנחנו לא מחפשים בצק מאוד אסוף. הבצק יקבל "גוף" לאחר ההתפחה. אז אל תדאגו, הבצק יהיה דביק בלי כל כך הרבה "גוף".

4. שמים את הבצק בהתפחה במשך שעה עד שעתיים. אפשר בטמפרטורת החדר.

5. מחלקים את את הבצק לכדורי בצק במשקל 50 גרם. אפשר יותר או פחות, הכל תלוי בגודל הסופגניה שלכם.

6. מכדררים את כל חלקי הבצק לצורת סופגניה. טיפ: חותכים נייר אפייה לריבועים ועל כל ריבוע של נייר אפייה שמים כדור של בצק.

7. מתפיחים את כדורי הבצק במשך שעה. איך מתפיחים? שמים את מגשי הסופגניות בתוך תנור כבוי שבתחתית שלו יש קערת מים רותחים. האדים של המים יעשו את העבודה של ההתפחה באופן מעולה. הסופגניות צריכות להכפיל את הנפח שלהן.

8. מחממים שמן ל 165 מעלות. מכניסים את הסופגניות אחת אחרי השנייה אל תוך השמן.

9. מטגנים את הסופגניות 2 דקות מכל צד. כמובן שצבע הסופגניה זה עניין של טעם, אפשר יותר כהה או פחות.

10. מעבירים את הסופגניות למשטח מרופד בנייר סופג.

11. מפזרים אבקת סוכר על הסופגניות.

12. מכניסים את המילוי אל תוך הסופגניות בעזרת מזרק מילויים. ולמי שאין מזרק? משתמשים בקצה של צנתר כדי לחורר את הסופגניות ולאחר מכן מכניסים פנימה את המילוי בעזרת שקית זילוף.

13. מגישים וטועמים!

חג חנוכה שמח לכולם!!

אוהבת, קלואי ❤

הערות:

• עדיף למלא את הסופגניות במילוי שלהן כשהן עדיין חמות. כך, תוכלו להכניס יותר מילוי אל הסופגניות.

• כמובן שלא חייב לשים אבקת סוכר או מילויים, אפשר גם בלי כלום :)