עוגיות לימון מושלגות

פסח קרב ובא! ואיתו כל המתכונים ללא הגלוטן וללא הקמח שאנחנו רגילים אליו. כמישהי שמאוד אוהבת לאפות, להוריד לי מהשיש במטבח את הקמח במשך שבוע, זה ממש אכזרי. קמח זה הדבר הכי בסיסי, אבן הבניין הראשונית של כמעט כל מה שאני מכינה. אבל, בפסח אין ברירה. ככל שעברו השנים ואיתם מספר סדרי הפסח שעשיתי, מצאתי את האפייה המגוונת והשונה הזו הרבה יותר כיפית ומהנה. גיליתי המון קמחים שלא היכרתי ודרכים שונות ומגוונות להחליף את הקמח הלבן שאנו כה רגילים אליו.

עוגיות הלימון הללו נימוחות ורכות עם טעים עדין מאוד של לימון. העוגיה הזו היא מסוג העוגיות שלא ברור אם היא באה ליד הקפה, או שהקפה בא לידה :)

מקווה שתאהבו! חג פסח שמח לכולם 😊

אוהבים לימון? נסו את הפאי לימון.

זמן הכנה: 10 דקות

זמן קירור: שעתיים

זמן אפייה: 8-9 דקות

מרכיבים: (ל 15 עוגיות)

220 גרם קמח לבן (ר' גרסה ללא גלוטן)

35 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי

65 מ"ל שמן צמחי (לא שמן זית)

קליפה מלימון

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית תמצית וניל

160 גרם סוכר

חלמון

ביצה

קורט מלח

40 גרם אבקת סוכר לציפוי

אופן הכנה:

בקערה, טורפים סוכר, מיץ לימון, תמצית וניל, מלח, חלמון, ביצה ושמן, עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את אבקת האפייה ואת הקמח בהדרגה ומקפלים בעזרת לקקן.
מקפלים עד לקבלת בצק אחיד ודביק.
מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר במשך שעתיים.
מוציאים מהמקרר ויוצרים כדורים 2-3 ס"מ קוטר. כל כדור מגלגלים באבקת סוכר ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
מחממים תנור ל 180 מעלות ובנתיים שמים את העוגיות במקפיא במשך 10 דקות.
אופים במשך 8-9 דקות, לא יותר! העוגיות תתקשה נה לאחר הקירור.
מצננים ומגישים!

בתיאבון! חג פסח שמח!

אוהבת, קלואי ❤

הערות:

לגרסא ללא גלוטן, כשל"פ - ממירים את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן באותה כמות. (אני משתמשת בקמח בשם "כרגיל")

הקסם של שישי

בס"ד