עוגת גבינה אפויה של סבתא

כשאומרים בישראל עוגת גבינה, מיד חושבים על שבועות. והאמת, זה לגמרי הגיוני. אבל אני מכירה את עוגות הגבינה ממקום קצת אחר. המשפחה של אמא שלי באה מהכפרים הכי ירוקים ומקסימים בצרפת. שם, לכל משפחה יש פרות, תרנגולות ואפילו עז ששמה מרגריט. בכל יום ראשון, סבתא שלי הייתה מארחת את כל המשפחה לארוחה מאוד ארוכה, שתמיד הייתה נחתמת בעוגת גבינה המפורסמת שלה.

---

זמן הכנה: 15 דקות

זמן אפייה: שעה וחצי

זמן קירור לאחר ההכנה: 6 שעות

---

מרכיבים:

תחתית:

150 גרם פתיבר או כל עוגיה שדומה לה

75 גרם חמאה מומסת

תערובת הגבינה:

740 גרם גבינה לבנה

200 מ"ל שמנת חמוצה 15%

45 גרם קמח תירס

5 ביצים מופרדות

קורט מלח

1 כפית תמצית וניל

170 גרם סוכר

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל 190 מעלות.

2. מתחילים בהכנת התחתית. טוחנים את הביסקוויטים ולאחר מכן מוסיפים להם את החמאה המומסת.

3. מערבבים עד לקבלת מרקם של קראמבל.

4. מהדקים את הקראמבל לתחתית של התבנית, שכבר מרופדת בנייר אפייה, ומכניסים למקפיא במשך 10 דקות.

5. ממשיכים בהכנת תערובת הגבינה. בקערה, מערבבים את הגבינה, השמנת, תמצית הוניל, הקמח תירס, ואת החלמונים.

6. מפרידים את הביצים, ומקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף עמיד ואחיד. בהדרגה מוסיפים את הסוכר ואת המלח.

7. מקפלים את קצף הביצים אל תוך תערובת הגבינה בעזרת לקקן.

8. שופכים את התערובת אל תוך התבנית, שיש בה כבר את התחתית של הביסקוויטים.

9. אופים במשך 15 דקות ב 190 מעלות, ולאחר מכן מנמיכים את המעלות ל 140, ואופים עוד 55-70 דקות.

10. מכבים את התנור, ומשאירים את העוגה בפנים עוד 10 דקות.

11. מכניסים את העוגה למקרר במשך 5-6 שעות.

12. חותכים פרוסה וטועמים!

בתיאבון! וחג שמח!

אוהבת, קלואי ❤