עוגת סולת תפוזים וקוקוס

מכירים את המתכונים שנולדים בטעות? שחסר קמח, חסר חלב, חסר שקדים ופשוט מאלתרים משהו, עם מה שיש בבית. אז המתכון הזה הוא בדיוק מתכון כזה. תיכננתי לעשות את עוגת התפוזים המסורתית של המשפחה שלי, ופתאום, הפלא ופלא, לא נשאר מספיק קמח! מה? נוותר על לעשות קינוח? קלואי תוותר על קינוח? מה פתאום! לא נולד המרכיב החסר שיעצור אותי מלהכין עוגה.

אז עשיתי קצת שינויים, הוספתי קוקוס, הוספתי סולת, ויצאה עוגה אחרת לגמרי, אבל טעימה בקטע אחר!

זמן הכנה: 15 דקות

זמן אפייה: 40 דקות

מרכיבים:

4 ביצים מופרדות

140 גרם קמח

200 גרם סולת

80 גרם קוקוס טחון

10 גרם סוכר וניל

10 גרם אבקת אפייה

130 גרם שמן

240 מ"ל מיץ תפוזים (עדיף סחוט, אבל אם אין לא נורא :) )

גרידת שני תפוזים

גרידת לימון

140 גרם סוכר

אופן הכנה:

מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף אחיד ועמיד. מוסיפים את הסוכר בהדרגה.
בקערה נפרדת מערבבים את הקח, הסולת, קוקוס, אבקת אפייה, סוכר וניל. מערבבים היטב.
מוסיפים לקערה זו את החלמונים, השמן ואת מיץ התפוזים.
מוסיפים בהדרגה את קצף החלבונים באמצעות קיפול בעזרת לקקן.
לבסוף, מוסיפים את גרידת התפוזים ואת גרידת הלימון. ומקפלים עד לקבלת בלילה אחידה.
מחממים את התנור ל 175 מעלות.
שופכים את הבלילה אל תוך 2 תבניות אינגליש קייק / תבנית עגולה בגודל 24 ס"מ קוטר, מרופדות בנייר אפייה.
אופים בתנור במשך 35-40 דקות.
מצננים וטועמים :)