פאי תפוחים כפרי

את הפאי תפוחים הזה טעמתי לראשונה בבית של דודה שלי באלזס. מי שלא מכיר כל כך את המקום הזה, אני מאוד ממליצה לכם לבקר בו ביום מן הימים. זה איזור בצפון צרפת, ליד גרמניה, המאופיין בכפרים מקסימים עם מסורת ייחודית לכל אחד מהם. לפני כמה שנים, טסתי לבקר את דודה שלי יחד עם כל משפחתי. באחד מימי החופשה, התיישבנו באחד מבתי הקפה בכפר, והזמנו את הטארט המפורסם שלהם: פאי התפוחים. מאז, כאשר אני מכינה פאי תפוחים, אני מכינה רק אותו. הפשטות של התפוחים יחד עם הסוכר והוניל, פשוט ביס מהחלומות.

אז הנה לכם המתכון, מקווה שתאהבו!

---

זמן הכנה: שעה

זמן אפייה: 35 דקות

זמן קירור לאחר אפייה: שעתיים

---

מרכיבים:

בצק פריך:

250 גרם קמח

125 גרם חמאה קרה

קורט מלח

60 גרם סוכר

2 חלמונים

קומפוט תפוחים:

6 תפוחים גולדן

40 גרם חמאה

30 גרם סוכר קנים

מקל וניל (אל תוותרו עליו, הוא משנה הכל)

אופן הכנה:

1. מתחילים עם הבצק פריך. מערבבים את הקמח יחד עם המלח. מוסיפים את החמאה הקרה ומערבבים בקצות האצבעות עד לקבלת מרקם כמו זה של קוסקוס.

2. בקערה נפרדת, מערבבים במיקסר במהירות גבוהה את החלמונים ואת הסוכר. מערבבים היטב עד לקבלת קציפה בהירה.

3. מוסיפים את קציפת החלמונים אל תוך החמאה והקמח ויוצרים עיגול של בצק. שימו ❤- אסור לגעת בבצק יותר מידיי זמן, לגעת בו במינימום זמן האפשרי.

4. מניחים את הבצק במקרר במשך שעה.

5. ממשיכים בקומפוט תפוחים. מקלפים את כל התפוחים וחותכים 4 מהם לחתיכות קטנות, ו 2 מהם לפרוסות דקות (לקישוט).

6. מעררבים בסיר על אש בינונית את חתיכות התפוחים, את החמאה, מקל הוניל, ואת הסוכר. מבשלים עד שהתפוחים מתרככים, ניתנים למעיכה.

7. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.

8. הרכבת הפאי: מרדדים את הבצק לעובי של 0.5 ס"מ ושמים בתבנית של 24-26 ס"מ קוטר, מרופדת בנייר אפייה. את שאריות הבצק שומרים ל"רשת" מלמעלה.

9. שופכים את קומפוט התפוחים אל תוך הקלתית ומקשטים יחד עם פרוסות התפוחים שהשארנו בצד קודם לכן.

10. את שאריות הבצק מרדדים לחתיכות ארוכות ומסדרים אותן על הפאי.

11. אופים בתנור ב 175 מעלות, במשך 30-35 דקות, עד שמגיעים להזהבה יפה.

12. מצננים לחלוטין ומגישים יחד עם כוס תה או גלידת וניל.

מקווה שאהבתם! שתפו אותי איך יצא.

אוהבת, קלואי ❤

הערות:

• לגרסא פרווה- מחליפים את כל כמות החמאה באותה כמו מחמאה או מרגרינה.