בבקה פרג

אחד הבצקים שאני הכי אוהבת זה בצק בריוש. הוא חמאתי ונימוח בפה כמו ענן מתוק, פשוט נפלא. כן נכון, מי שמחפש דיאטה זה לא בדיוק המתכון הכי מתאים בשבילו, אבל תאמינו לי שאתם לא תתחרטו על זה. פרג, כמו שאתם כבר יודעים, הייתה האהבה הכי מאוחרת שלי. השבת בדיוק הכנתי את הקינוח הזה וזה פשוט היה מדהים. הטעם המתוק של הפרג יחד עם הנימוחות של בצק הבריוש נותן ביס מושלם.

אז הנה לכם המתכון, מקווה שתאהבו!

זמן הכנה: חצי שעה

זמן תפיחה ראשונה: כל הלילה

זמן תפיחה שנייה: שעתיים

זמן אפייה: 35-40 דקות

מרכיבים:

מלית פרג:

ראו מרכיבים במתכון הזה: מלית פרג.

בצק בריוש:

125 גרם קמח לבן

125 קמח לחם

12 גרם שמרים טריים + חצי שקית משפר אפייה ("שמרית" מוכרים את שניהם בשקית מחוברת)

25 גרם סוכר

5 גרם דבש

40 מ"ל חלב 3% שומן

1/4 כפית תמצית וניל

5 גרם מלח ים

100 גרם חמאה

100 גרם ביצים (בערך 2 ביצים)

להברשה:

חלמון

כף מים

אופן הכנה:

מתחילים בבצק בריוש. מערבבים את כל המרכיבים יחד למעט החמאה במיקסר, עד שנוצר בצק. לשים 2 דקות.
מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה תוך כדי לישה במהירות גבוהה עד שנוצר בצק אחיד וגמיש. יכול להיות שהבצד יהיה טיפה דביק, זה בסדר.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר, משאירים כל הלילה.
ממשיכים בהכנת מלית הפרג. ראו מתכון.
מרכיבים את הבבקה. בעזרת מערוך, מרדדים את הבצק למלבן באורכים 20X45, בעובי של 3 מ"מ. שמים את המלית ומשטחים בעזרת לקקן.
מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחוצים לאורך בקו החצי.
יוצרים צורה של בורג עם שני חלקי הרולדה.
שמים את הבבקה בתוך תבנית עוגה של 22-24 ס"מ קוטר, או על תבנית מרופדת נייר אפייה ומסביב רינג באותם מידות.
מתפיחים במשך שעתיים עד להכפלת נפח הבצק.
מברישים את הבצק בחלמון עם כף מים. שימו ❤ - השתדלו לשים את החלמון רק על החלקים בלי מלית הפרג.
אופים בתנור שחומם ל 165 מעלות, במשך 35-40 דקות, עש שהקיסם יוצא יבש.
מצננים ומגישים!

בתיאבון!

הקסם של שישי

בס"ד