עוגיות אלפחורס קלאסיות

בתור צרפתייה, עוגיות מקרון תמיד כיכבו אצלנו בבית. כשהייתי קטנה, כל פעם שהייתי הולכת למאפייה יחד עם ההורים שלי, הייתי מתחננת שייקנו לי לפחות מקרון אחד. היו שם בכל הצבעים והסוגים. מטעם תות, שוקולד, דרך פירות יער ופסיפלורה ועד קרמל מלוח ופיסטוק. ותאמינו לי, יש עוד הרבה.

את עוגיות האלפחורס פגשתי רק לפני כמה שנים. באותה צורה של מקרון! יש לי חבר מאוד טוב שגר בצ’ילה, והוא הכיר לי את כל קונדיטוריה של דרום אמריקה. מה אני אגיד לכם, וואו!

מי היה מאמין שעוגיה פריכה שבאמצעה יש קרם ריבת חלב, יחד עם קוקוס, יכלה להיות כל כך טעימה וממכרת?!

אז זאת העוגיה שהכרתי ובה התאהבתי. לא אשקר לכם, בהתחלה קצת הרגשתי בגידה בקונדיטוריה הצרפתית :)

מקווה שתהנו!

---

זמן הכנה: 30 דקות

זמן קירור: שעתיים

זמן אפייה: 10 דקות

---

מרכיבים:

66 גרם קמח

66 גרם חמאה

83 גרם קורנפלור

40 גרם אבקת סוכר

3 גרם אבקת אפייה

חלמון

1/3 כפית תמצית וניל

1 כף מים

גרידה מחצי לימון

קורט מלח

ריבת חלב סמיכה

קוקוס טחון

אופן הכנה:

1. מערבבים בקערה קמח, קורנפלור, חמאה, אבקת אפייה ואבקת סוכר, עד לקבלת תערובת פירורית.

2. מוסיפים חלמון, מים, תמצית וניל, מלח וגרידת לימון.

3. יוצרים בצק אחיד.

4. עוטפים בניילון נצמד ומנחים במקרר במשך שעתיים.

5. מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ״מ וחורצים עיגולים בקוטר של 4-5 ס״מ.

6. מסדרים את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

7. אופים ב 160 מעלות במשך 8-10 דקות עד הזהבה עדינה. העוגיות תהינה עדיין מאוד בהירות.

8. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

9. מרכיבים את העוגיות: לוקחים עוגיה ומורחים עליה ריבת חלב, סוגרים אותה בעזרת עוד עוגיה בצורה ״סנדוויץ״.

10. מגלגלים את הקצוות של העוגיה בקוקוס טחון, הוא יידבק אל ריבת החלב.

11. מגישים וטועמים!

בתיאבון!

אוהבת, קלואי ❤️