עוגת שזיפים ושקדים

עונת השזיפים, איזה כיף, איזה אושר! כל כך הרבה מתכונים שאפשר ליצור מהפרי המדהים הזה. אז הנה לכם אחד מהם. החמצמצות יחד עם המתיקות המדוייקת של העוגה הזאת, פשוט מדהימה. אגלה לכם סוד קטן, בפעם הראשונה שהכנתי את העוגה הזאת, לא נשאר ממנה פירור או טיפה של סירופ שזיפים. המשפחה שלי סיימה אותה ולא השאירה שום דבר לארוחה הבאה. הסירופ שזיפים שנשאר בתחתית העוגה מייד הפך לריבה שאפשר לשים על החלה של שבת. מה אני רגיד לכם, חלום!

מקווה שתהנו!

---

זמן הכנה: 15 דקות

זמן אפייה: 45 דקות

---

מרכיבים:

שזיפים בסירופ:

6-8 שזיפים בלי גלעין

2 כפות שמן קוקוס

50 גרם סוכר קנים

עוגה:

180 גרם קמח

30 גרם שקדים טחונים

90 גרם סוכר חום

קורט מלח

1/3 כוס שמן

1 כוס חלב צמחי

1 כפית תמצית וניל

1 כפית שטוחה של אבקת אפייה

3/4 כפית אבקת סודה לשתייה

1 כף חומץ תפוחים

אופן הכנה:

1. מתחילים בשזיפים. חותכים את השזיפים לחצי. במחבת מחממים את השמן קוקוס יחד עם הסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את השזיפים ונותנים להם להתקרמל כמה דקות. מניחים בצד.

2. ממשיכים בבלילה של העוגה. בקערה, מערבבים את הקמח, את השקדים, הסוכר והמלח. מערבבים היטב.

3. מוסיפים את השמן, החלב, תמצית הוניל, החומץ, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה.

4. מערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.

5. מרפדים תבנית עגולה 24-26 ס"מ קוטר, בנייר אפייה. מסדרים את השזיפים בתחתית העוגה כאשר עם הפוכים. שופכים את הבלילה מעליהם.

6. אופים בתנור שחומם ל 170 מעלות במשך 40-45 דקות.

7. מצננים לחלוטין.

8. מגישים וטועמים :)

בתיאבון!

אוהבת, קלואי ❤