עוגת שמרים של שישי

אתחיל ואומר שזהו המתכון הראשון שנכתב אי פעם בתולדות ספר המתכונים שלי. כאשר התחלתי לכתוב את הבלוג שלי, מצאתי את הדף הישן והמקומט שעליו כתוב בשלושה עטים שונים "עוגת השמרים של שישי". זאת גם העוגה הראשונה שהכנתי ויש יגידו שהיא המלכה במטבח שלי.

אשתף אתכם ואומר, שאי אפשר לפספס את הריח שלה כשהיא יוצאת מהתנור. בואו נגיד, שאם החולשה שלכם זה בצקים, אולי עדיף שתעברו מתכון :)

---

זמן הכנה כולל: 30 דקות

זמן שתי התפחות כולל: 5 שעות

זמן אפייה: 35 דקות

---

מרכיבים:

לבצק:

500 גרם קמח לבן (אני משתמשת של קמח ולחם שיש בו משפרי אפייה)

כף שטוחה של שמרים

85 גרם סוכר

2 ביצים גודל L

100 גרם חמאה רכה

מיכל שמנת חמוצה

קורט מלח

למילוי סוכר קינמון:

60 גרם חמאה מומסת

120 גרם סוכר (רצוי חום או דמררה)

כף גדושה של קינמון

אגוזי מלך גרוסים (אופציונלי)

צימוקים קטנים (אופציונלי)

למילוי שוקולד מריר:

200 גרם שוקולד מריר

100 גרם חמאה

אופן הכנה:

1. אם לא השתמשתם בקמח מנופה, נפו את הקמח. הוסיפו את השמרים ואת הסוכר וערבבו היטב יחד עם כף.

2. הוסיפו את הביצים, השמנת החמוצה ואת המלח. עררבו במשך דקה שתיים.

3. לבסוף, הוסיפו את החמאה הרכה ולושו במשך 8-10 דקות עד לקבלת בצד אחיד וגמיש.

4. התפחה ראשונה: שימו במקרר את הבצק, עטוף בניילון נצמד, למשך 4 שעות בערך. שימו לב - הבצק לא ייתפח מבחינת גודל וזה בסדר גמור, הוא עושה את שלו במקרר :)

5. לאחר הוצאת הבצק מהמקרר הוא יהיה טיפה קשה, לא לדאוג, זה בסדר גמור. חלקו את הבצק לשני חלקים שווים ואת כל אחד מהם רדדו למלבן בעובי של חצי ס"מ.

עכשיו הגענו לחלק של המילויים. באופן עקרוני, אתם מוזמנים למלא את השמרים שלכם בכל מילוי שרק תרצו, כל אחד והטעם שלו. אני אישית מאוד אוהבת שמרים במילוי סוכר וקינמון וגם כמובן את המילוי שוקולד הקלאסי שכולנו אוהבים.

• מילוי סוכר קינמון- מערבבים בצד את הסוכר והקינמון עד שהתערובת נהיית אחידה. מורחים את החמאה המומסת בעזרת מברשת מסיליקון ולאחר מכן מכן מפזרים את התערובת שהכנו קודם לכן. מוסיפים את האגוזים ואת הצימוקים לפי הטעם הרצוי 😊

• מילוי שוקולד- ממיסים את השוקולד ואת החמאה בבאן-מארי או במיקרוגל. שימו לב! לחכות היטב שהשוקולד יהיה פושר ורק אז למרוח על הבצק, אחרת הבצק ייתפרק.

6. גלגלו את שני המלבנים לרולדה הדוקה והניחו במקפיא במשך 10 - 12 דקות. למה? אנחנו רוצים שעוגת השמרים שלנו תהיה מושלמת ולכן כאשר אנחנו חותכים את העוגה, עדיף שלא יהיו סימנים של מריחת שוקולד או חמאה. ולכן, הקפאה קצרה תאפשר לנו לעשות חתך מושלם באמצע הרולדה בלי כל מריחה מיותרת :)

7. חתכו את הרולדה בדיוק באמצע וצרו צורה של בורג יחד עם שני החלקים. שימו בתבניות אינגליש קייק.

8. התפחה שניה: הניחו את הרולדות בטמפ' החדר למשך 45 דקות. בנתיים חממו את התנור ל 175 מעלות.

9. מרחו חלמון ביצה על כל אחת מהעוגות והכניסו לתנור למשך 27- 35 דקות.

10. צננו את העוגות בטמפ' החדר, לא לשים במקרר בשום אופן למען קירור!

עכשיו הכל מוכן, רק חסר להעמיד מים חמים לקפה ליד פרוסת העוגה.

אוהבת, קלואי ❤