פאי שוקולד מריר

מי חשב שזה בכלל הגיוני? שוקולד ופאי באותו המשפט? אבל כן, זה קיים. במיוחד כשיש לך אחות שלא יכולה לאהוב קינוח בלי שוקולד. שוקולד לארוחת בוקר, צהריים וערב. אז בשבילה, הייתי חייבת מתכון של פאי שהוא לא עם פירות, אלא עם שוקולד :)

לכל אוהבי השוקולד האמיתיים, המתכון הזה בול בשבילכם.

---

זמן הכנה: 30 דקות

זמן אפייה: 25 דקות + 15 דקות

זמן קירור לאחר ההכנה: שעתיים +

---

מרכיבים:

בצק פריך:

120 גרם חמאה

180 גרם קמח

40 גרם סוכר

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח

חלמון

50 מ"ל מים

קרם שוקולד:

280 גרם שוקולד מריר (60% קקאו)

170 גרם חמאה

2 ביצים

חלמון

65 גרם סוכר

1 כף רום (אופציונלי)

קורט מלח

אופן הכנה:

1. מתחילים בהכנת הבצק הפריך. מפרידים בין את הביצים.

2. טורפים במהירות גבוהה את החלמונים, את הסוכר ואת המים עד לקבלת קצף צהבהב.

3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח ואת קוביות החמאה בקצות האצבעות, עד לקבלת מרכם שדומה לזה של קוסקוס. מוסיפים את המלח.

4. מוסיפים את תערובת החלמונים אל תוך התערובת של הקמח ויוצרים כדור של בצק אחיד. יש לשים ❤- צריך לפעול מאוד מהר ולהמנע מלערבב את הבצק יותר מידיי. החום של הידיים גורם לכך שהחמאה אט אט נמסה, וזה לא משהו שאנחנו רוצים :)

5. עוטפים את הכדור בצק בניילון נצמד ושמים במקרר לרבע שעה.

6. מחממים את התנור ל 175 מעלות.

7. בתבנית של 24-26 ס"מ קוטר, שמים נייר אפייר. מרדדים את הבצק ומהדקים היטב בתבנית. מעל הבצק שמים עוד נייר אפייה אחד ועליו קטנית. למה? כאשר אנחנו שמים בצק פריך בתנור, יש לו נטייה לתפוח קצת ולא להישאר צמוד ולתחתית התבנית. לכן, התשמשו באורז/עדשים אדומות כדי להבטיח שתיצא לכם קלתית מושלמת :)

8. אופים אפייה עיוורת (אפייה ללא המילוי) במשך 20-25 דקות. יש לשים ❤ - כאשר תוציאו את הקלתית מהתנור, היא תהיה קצת רכה למגע, אל דאגה! היא תתקשה רק אחר כך, כאשר היא תתקרר.

9. ממשיכים בהכנת קרם השוקולד. ממיסים את השוקולד ואת החמאה בבאן מארי. מצננים לטמפ' החדר.

10. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים, החלמון, והסוכר במשך 6 דקות במהירות גבוהה.

11. מוסיפים את השוקולד לאט לאט אל תוך תערובת הביצים והסוכר ומערבבים תוך קיפול עד לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את הרום ואת המלח.

12. שופכים את הקרם אל תוך הקלתית ואופים יחד ב 170 מעלות, במשך 13-17 דקות.

13. מצננים ולאחר מכן שמים במקרר לשעתיים.

14. וזהו, חותכים פרוסה בתקווה לא לסיים את כל הפאי בפעם אחת 😊

בתיאבון! תגידו לי איך יצא :)

אוהבת, קלואי ❤