שושני קינמון מבצק בריוש

לכל מי שקורא את הפוסט הזה, אני מבקשת מכם, בכל לשון של בקשה, להרחיק ממני ומכל המשפחה שלי את הקינוח הזה. הזמן חיים של הקינוח הזה אצלנו בשולחן שבת הוא אולי 4 דקות. מדובר בשושנים פריכות מבחוץ ורכות כמו גן עדן מבפנים. עם ליווי של סוכר וקינמון, נותן את הביס המושלם לגמרי!

בצק בריוש הוא אחד מהבצקים האחרונים שלמדתי. הוא בצק לא פשוט וקצת אתגרי, אבל כשקצת מקשיבים לו, מבטיחה שהוא ייתן תוצאות מעולות.

מספיק דיבורים, אני כבר לא יכולה להתאפק מלתת לכם את המתכון :)

רוצים עוד מתכונים מבצק בריוש? נסו את : בבקה פרג.

---

זמן הכנה: חצי שעה

זמן התפחה ראשונה: כל הלילה

זמן התפחה שניה: שעתיים

זמן אפייה 35-40 דקות

---

מרכיבים:

בצק בריוש:

125 גרם קמח לחם

125 גרם קמח רגיל

12 גרם שמרים טריים + חצי שקית משפר אפייה (אם יש)

25 גרם סוכר

5 גרם דבש

40 מ"ל חלב 3% שומן

1/4 כפית תמצית וניל איכותית

5 גרם מלח ים

100 גרם ביצים (בערך 2 ביצים)

100 גרם חמאה רכה

מלית קינמון:

50 גרם חמאה מותכת

כף קינמון טחון

120 גרם סוכר חום (או דמררה)

להברשה:

חלמון

כף מים

אופן הכנה:

1. מתחילים בבצק בריוש. מערבבים את כל המרכיבים יחד למעט החמאה במיקסר, עד שנוצר בצק. לשים 2 דקות.

2. מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה תוך כדי לישה במהירות גבוהה עד שנוצר בצק אחיד וגמיש. יכול להיות שהבצד יהיה טיפה דביק, זה בסדר.

3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר, משאירים כל הלילה.

4. לאחר ההתפחה הראשונה, מרדדים את את הבצק למלבן 25X40 ס"מ, בעובי של 0.3-0.5 ס"מ.

5. מכינים את מלית הקינמון. מערבבים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.

6. מברישים את התערובת על מלבן הבצק. הקפידו למרוח את התערובת בצורה אחידה.

7. מחלקים את הבצק לארבע רצועות שוות באורך 6 ס"מ כל אחת, וחותכים לאורך.

8. מגלגלים כל רצועה לשושנה.

9. שמים את השושנים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה, במרווחים זו מזו.

10. מתפיחים במשך שעתיים.

11. לאחר ההתפחה, מברישים את השושנים בחלמון ביצה יחד עם כף מים.

12. אופים בתנור שחומם ל 170 מעלות, במשך 25-35 דקות.

13. מצננים וטועמים!

בתיאבון!

אוהבת, קלואי ❤